crostata.info

Switch to desktop Register Login

invia la tua ricetta a crostata info

Condividi le tue ricette

Invia la tua ricetta originale con almeno 3 foto luminose delle fasi di preparazione

Indica bene i tempi di cottura

Registrati al sito per inviare le tue ricette!

Crostata al limone

Crostata al limone

La crostata al limone è una ricetta inviataci dalla nostra amica Otilia, ormai ben nota...

Leggi tutto
Crostata di crema e fragole

Crostata di crema e fragole

  Vi presentiamo la ricetta della crostata di crema e fragole fresche realizzata dalla nostra amica...

Leggi tutto
Crostata di mele e pinoli

Crostata di mele e pinoli

  La ricetta della crostata di mele e pinoli inviataci dalla nostra amica Amelia. Questa crostata...

Leggi tutto
Crostata degli angeli

Crostata degli angeli

 Volete decorare in modo nuovo ed originale la vostra crostata di marmellata? Allora seguite i...

Leggi tutto
Crostata di frutta fresca

Crostata di frutta fresca

  La crostata di frutta fresca è la nuova ricetta inviataci dalla nostra amica Sofia. ...

Leggi tutto
Crostata con marmellata di fragole

Crostata con marmellata di fragole

Crostata con marmellata di fragole  La crostata con marmellata di fragole e crema pasticciera è stato...

Leggi tutto
Crostata di albicocche caramellate

Crostata di albicocche caramellate

Crostata di albicocche caramellate  Crostata per 4 persone La Crostata di Albicocche, nella variante alle albicocche...

Leggi tutto
Crostata di fragole

Crostata di fragole

Crostata di fragole  La ricetta della crostata di fragole che stiamo per presentarvi non è...

Leggi tutto
Crostata di amaretti

Crostata di amaretti

La crostata di amaretti è una delle mie ricette veloci e facili da preparare ed...

Leggi tutto
Crostata Ricotta e Pere

Crostata Ricotta e Pere

Crostata Ricotta e Pere 

Leggi tutto
Crostata di Ricotta

Crostata di Ricotta

Crostata di ricotta 

Leggi tutto
Crostata di marmellata

Crostata di marmellata

Crostata di marmellata "Cuor di Crostata" 

Leggi tutto
Crostata San Valentino

Crostata San Valentino

Crostata San Valentino 

Leggi tutto
Crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Crostata alla Marmellata 

Leggi tutto
Crostata di pesche ed albicocche

Crostata di pesche ed albicocche

Crostata di pesche ed albicocche 

Leggi tutto
Crostata ai frutti di bosco

Crostata ai frutti di bosco

Crostata ai Frutti di Bosco 

Leggi tutto
Crostata alla confettura di ciliege

Crostata alla confettura di ciliege

Crostata alla confettura di ciliege N.B. La confettura è diversa dalla marmellata.

Leggi tutto
Crostata di castagne

Crostata di castagne

Crostata di Castagne 

Leggi tutto
Crostata con marmellata di arance amare

Crostata con marmellata di arance amare

Crostata con marmellata di Arance Amare 

Leggi tutto
Crostata di marmellata

Crostata di marmellata

Crostata di Marmellata 

Leggi tutto
Crostata cioccolato e limone

Crostata cioccolato e limone

    Crostata cioccolato e limone...un abbinamento a dir poco delizioso!

Leggi tutto
Crostata con mousse gianduia

Crostata con mousse gianduia

Crostata con mousse gianduia  Il cioccolato gianduia è di origine torinese e nasce nel 1806 ed...

Leggi tutto
Crostata gianduia e pandoro

Crostata gianduia e pandoro

Nel periodo natalizio ci sono molti "pandoro" in giro per casa ... e allora perchè...

Leggi tutto
La crostata tradizionale

La crostata tradizionale

Quando odori e sapori si mescolano tra loro ...

Leggi tutto
Crostata alla Nutella

Crostata alla Nutella

 La Nutella ... che passione! La si può gustare in tanti modi e può sostituire...

Leggi tutto
Crostata alla frutta

Crostata alla frutta

  E' un dolce molto semplice, dal gusto fresco e delicato.

Leggi tutto

Home

Cottura dolci

Forno


Ecco a voi delle piccole regole da seguire per avere una cottura ottimale dei dolci

La cottura di un dolce è il momento più delicato della sua preparazione. Se si sbaglia i nostri sforzi potrebbereo essere vanificati. Non è sufficiente preparare la pasta o l'impasto e utilizzare prodotti di prima qualità.
Per imparare a cuocere correttamente i nostri dolci preferiti bisogna innanzitutto conoscere bene il nostro forno e saper ben selezionare le diverse temperature. E' dunque di fondamentale importanza la temperatura del forno, non deve essere ne troppo alta e nemmeno troppo bassa, dev'essere semplicemente "giusta". A tal proposito ci sono dei piccoli trucchi da utilizzare per potersi regolare. Ad esempio si può introdurre nel forno, sulla piastra o sul ripiano dove verrà sistemato il dolce per la cottura, un pezzo di carta da forno. Il calore ne modificherà la colorazione che assumerà diverse sfumature in base all'evoluzione della temperatura.
Se il forno è tiepido (100°- 110° C.), la carta diventerà leggermente dorata.
Se il forno è dolce (110° - 150°C.), la carta diventerà sarà dorata. Questa temperatura è particolarmente indicata per la preparazione di biscotti, dolci grandi e leggeri e dolci ricchi di zucchero.
Se il forno è medio (150° - 180°C.), la carta sarà di un giallo pallido. Questa temperatura va bene per piccoli dolci.
Se il forno è caldo (180° - 200°C.), la carta assumerà un colore bruno chiaro. Questa temperatura è perfetta per le paste lievitate, le paste sfoglie, le brioches e le torte.
Se il forno è molto caldo (220° - 270°-300°C.), la carta diventerà scura, quasi bruciata. Questa è la temperatura perfetta per la pasta dei bignè, per le sfoglie e per dolci piccoli che devono cuocere rapidamente.
Quando la carta da forno diventa nera subito, vuol dire che il forno non è pronto per nessun dolce. :-) Un altro passo importante, dopo che la temperatura ha raggiunto i gradi necessari, è sorvegliare la cottura. In alcuni casi il calore deve restare costante, in altri deve aumentare progressivamente. In quest'ultimo caso si può o spostare, durante la cottura, il  composto nella parte superiore del forno o aumentare  il calore generale. Il controllo della cottura dev'essere fatto regolarmente ma non frequentemente, perchè ogni volta che si apre il forno l'aria fredda può danneggiare il dolce facendolo "afflosciare" (come nel caso del pan di spagna) o ritardandone la cottura. Si può isolare il dolce dal fondo troppo caldo mettendo una piastra e se il dolce prende colore troppo presto potete coprirlo con la carta bagnata. Per assicurarvi che all'interno il dolce sia cotto, potete introdurre uno stuzziczdenti, la lama di un coltello  o uno spaghetto. Dopo pochi secondi tirateli fuori dal composto  e se escono bene asciutti il dolce sarà pronto. :-D
Mi raccomando... questa operazione dev'essere effettuata solo a cottura avanzata!!! ;-)

Putinga

19-03-2013 Hits:3527 Torte Poppy Lab - avatar Poppy Lab

Putinga

PutingaLa Putinga è un dolce al cioccolato molto semplice, perfetto per gli amanti del cacao in tutte le sue golose varianti. E' una ricetta tradizionale inviataci dalla nostra amica POPPY.                            Cosa...

Leggi tutto

Crostata al limone

18-03-2013 Hits:8934 Crostate otilia - avatar otilia

Crostata al limone

La crostata al limone è una ricetta inviataci dalla nostra amica Otilia, ormai ben nota a tutti i visitatori del nostro sito. Le ricette di Otilia si distinguono sempre per...

Leggi tutto

Torta al cioccolato …

18-03-2013 Hits:4177 Torte sara - avatar sara

Torta al cioccolato zenzero e cannella

Torta al cioccolato zenzero e cannellaLa torta al cioccolato, con zenzero e cannella, è una ricetta della nostra amica Sara. Un dolce dal gusto originale, ideale per chi ama molto...

Leggi tutto

Crostata di crema e …

17-03-2013 Hits:7833 Crostate Antonia - avatar Antonia

Crostata di crema e fragole

  Vi presentiamo la ricetta della crostata di crema e fragole fresche realizzata dalla nostra amica Antonia. Un dolce che non ha bisogno di presentazione, piace a tutti, piccoli e grandi....

Leggi tutto

Crostata di mele e p…

17-03-2013 Hits:10631 Crostate amelia - avatar amelia

Crostata di mele e pinoli

  La ricetta della crostata di mele e pinoli inviataci dalla nostra amica Amelia. Questa crostata è molto facile da preparare ed è davvero un dolce ricco di sapore e molto...

Leggi tutto

Crostata degli angel…

04-03-2013 Hits:5842 Crostate Claudia - avatar Claudia

Crostata degli angeli

 Volete decorare in modo nuovo ed originale la vostra crostata di marmellata? Allora seguite i consigli della nostra amica Claudia.                      Cosa serve  Ingredienti per la pasta frolla  Ingredienti per la farcitura500 gr di...

Leggi tutto

Sito realizzato da WebStradaMarketing realizzazione siti internet All rights reserved.

Top Desktop version