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wink

 

Crostata per 8 persone - preparazione 50 minuti circa

Cottura 30 minuti

 

 

 

 

 

 

 

 

Cosa serve

 
Ingredienti per la pasta frollaIngredienti per il marzapaneIngredienti per la farcitura
    • 350 gr di farina
    • 100 gr di zucchero
    • 1 pizzico di sale
    • 180 gr di burro
    • 4 tuorli
      • 100 gr di zucchero
      • 100 gr di mandorle macinate
      • 1-2 albumi (la quantità degli albumi da utilizzare dipende dalla grandezza delle uova)
        • 800 gr di fragole
        • 1 cucchiaio di succo di limone
        • 100 gr di zucchero
           

          Step 1

          In una terrina mescolare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale, unite il burro a pezzetti ammorbidito e sfarinate fra le mani finchè assumerà un aspetto sabbioso.

          Incorporate i tuorli uno alla volta e impastate rapidamente. Formate un impasto tondo e avvolgete nella pellicola trasparente.

          Mettete a riposare in frigo per circa 30 minuti.

           

           

           

           

          Step 2

          Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela fino ad ottenenre lo spessore desiderato. Con la sfoglia ottenuta foderate una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. sarebbe preferibile usare una tortiera di forma rettangolare o tonda.

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          Step 3

          Infornate a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sformate la crostata sulla placca da forno precedentemente imburrata.

           

           

          Step 4

          In una ciotola mescolate lo zucchero e le mandorle macinate, incorporate poco alla volta l'albume montato a neve, fino ad ottenere una pasta liscia ma abbastanza consistente da mantenere ben evidenti i solchi che saranno lasciati dalla bocchetta scanalata della sacca da pasticcieria.

           

           

          Step 5

          Riempite la sacca da pasticcieria con il composto e decorate la crostata a vostro piacimento. L'importante è lasciare degli spazi per mettere le fragole, come nella foto sottostante.

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          Step 6

          Mettete di nuovo in forno a 210° per circa 10 minuti. Quando il marzapane apparirà dorato potete sfornare la crostata e lascairla raffreddare sulla placca stessa.

          Nel frattempo pulite le fragole, sceglietene una decina e schiacciatele con una forchetta; mettetele in una casseruola con il succo di limone, lo zucchero e 20 cl di acqua. Portate ad ebollizione e fate ridurre il liquido finchè non avrà la consistenza di uno sciroppo.

           

           

           

           

           

           

           

           

          Step 7

          Distribuite le fragole sulla crostata sistemandole all'interno dei motivi disegnati con il marzapane e, subito prima di servire, versate lo sciroppo caldo sulle fragole cercando di non bagnare la pasta.

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          Note

          Servite in tavola e ... godetevi lo spettacolo!

           

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