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In estate si può approfittare per preparare questa buona crostata con i frutti di stagione e con il tocco in più dell'essenza di mandorle.

 

 

 

 

 

 

 

Cosa serve

 
Ingredienti baseIngredienti per la farcitura
  • 250 gr di farina
  • 150 gr di burro
  • 30 gr di zucchero
  • qualche goccia di essenza di mandorle
  • 2 uova, di cui una serve per dorare la crostata
  • un pizzico di sale
      • 10 albicocche
      • 4 pesche
      • 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
      • 50 gr di mandorle macinate
      • 3 uova
      • 1 bustina di zucchero vanigliato
      • 2 cucchiaio di maizena (amido di mais)
      • 10 cl di liquore alle pesche o rum o altro liquore alla frutta (come preferite)
      • mezza bustina di lievito per dolci
         

        Step 1


        In una terrina mettete il burro a pezzetti ammorbidito, lo zucchero, l'essenza di mandorle, l'uovo, la farina e un pizzico di sale.

        Amalgamate velocemente  gli ingredienti, se è necessario potete aggiungere un pò di acqua.

        Raccolgiete l'impasto a palla, infarinatelo leggeremente e mettetelo a riposare per circa un'ora in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente.

         

         

         

         

         

        Step 2

        Sbucciate le pesche, lavate ed asciugate le albicocche, dividete i frutti a metà ed eliminate i noccioli. Tagliate a fette sia le pesche che le albicocche.

         

         

         

         

         

         

         

        Step 3

        Stenedete la pasta su di una spianatoia infarinata e foderate la tortiera precedentemente imburrata ed infarinata (va bene anche la carta da forno). Bucherellate il fondo con una forchetta. Lasciate un pò di pasta da parte per fare le strisce con la rotella ondulata tagliapasta per poi decorare la crostata.

        Distribuite nella tortiera le pesche e le albicocche alternandole.

         

         

         

        Step 4

        Preparazione della farcitura:

        In una ciotola lavorate il burro e le mandorle macinate e incorporate una alla volta le uova, quindi unite tutto con lo zucchero.

        Diluite la mizena (amido di mais) con il liquore alle pesche o il rum e aggiungetelo al composto. Mescolate bene, incorporate il lievito e versate il composto nella tortiera.

         

         

         

         

         

         

        Step 5

        Livellate la superficie e decorate con le striscette di pasta, spolverate con una manciata di mandorle macinate e dorate pennellando l'uovo batutto con un pò d'acqua.

        Infornate a 210° per cicra 25-30 minuti  e servitela dopo averla lasciata raffreddare nella tortiera.

         

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