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Crostata di castagne

Crostata di Castagne

crostata di castagne

 

Con l'arrivo dell'autunno arrivano anche le castagne, che vengono definite un frutto "atipico" perchè ricco di carboidrati complessi (ndr: l'amido), uno zucchero molto indicato per chi svolge una vita molto attiva ma non sempre amico della linea. Ma a noi piacciono lo stesso (d'autunno tanto ci si copre ...) e si possono utilizzare per preparare dei dolci buonissimi, come questa crostata.

 

 

 

 

 

 

 

Cosa serve

 
Ingredienti baseIngredienti per la farcitura
  • 500 kg di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di latte tiepido
  • 1 pizzichi di sale
  • 1/2 bustina di lievito
  • 500 gr di castagne

    100 gr. di miele

    mezza busta di cacao amaro

    150 gr di cioccolato fondente

    1 bustina di vanillina

    2 tazzine di caffè

N.B. con 500 gr di farina possono uscire anche 2 sfoglie, dipende dallo spessore che si desidera dare alla crostate e dalla teglia che si intende utilizzare.

 

N.B.2: se la crema di castagne è troppa per farcire una crostata quella che avanza la potete gustare come dolce al cucchiaio magari aggiungedovi un pò di marsala wink

 

 

Step 1

Preparazione pasta frolla

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete lo zucchero, il lievito, un pizzicho di sale, le uova, il burro (sciolto a pezzi nella farina) ed aggiungere infine il latte. Impastate il tutto finchè non si forma un impasto liscio ed omogeneo. Mettete a riposare in frigo avvolgendo l'impasto nella pellicola trasparente per circa 30 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

Step 2

mattarello

Tirate fuori l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello finchè non si ottiene una sfoglia dello spessore desiderato.

Lasciate da parte un pò di pasta frolla per fare le striscette che utilizzerete in seguito decorare la crostata.

Imburrate ed infarinate la tortiera o foderatela di carta da forno, metteteci la sfoglia e aggiungete la crema di castagne. Guarnite con le striscette di pasta frolla avanzate.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Step 3

Prendete della carta da forno, mettetela sulla pasta e versateci sopra dei fagioli secchi, giusto al centro (è un trucco per non far "crescere"  troppo la pasta, così il bordo rimane più alto e sarà più facile guarnirla).

Infornate a forno caldo per circa 30 minuti.

 

 

 

 

Step 4


Preparazione della farcitura

Sbucciate le castagne e mettetele a bollire Una volta cotte, bisogna passarle con un "passatutto", aggiungete tutti gli altri ingredienti e amalgamate finchè non avrete una bella crema con cui farcire la vostra crostata.

 

 

Spolverate di zucchero a velo e servite la vostra crostata di castagne.

 

 

 

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