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Cosa serve

 
Ingredienti per la pasta frolla
Ingredienti per la farcitura
  • 125 g burro (non salato) morbido, tagliato a pezzetti
  • 60 g zucchero
  • 1 uovo
  • 315 g farina Bianca 00
  • 1/8 cucchiaino lievito per i dolci
Farcitura
  • 80 ml burro non salato, sciolto
  • 4 limoni
  • 4 uova
  • 300 g zuccheroDecorazione

 

Step 1


pasta_frolla

pasta_frolla

In una ciotola, con lo sbattitore elettrico a immersione, frullate il burro e lo zucchero finche’ non saranno diventati una massa morbida (per circa 3 min). Successivamente, aggiungete l’ uovo.
Usando una spatola, aggiungete la farina ed il lievito, mescolando delicatamente. Lavorate solo il tempo necessario perche’ la farina sia perfettamente incorporata. Impastate rapidamente.
Raccogliete l’impasto ottenuto a forma di palla e avvolgetelo con la pellicola. Riponete il composto così ottenuto in frigo, per circa 30 min.
La ricetta e’ per una teglia di circa 25 cm diametro.
Terminata la fase di "riposo", stendete la pasta su di una spianatoia leggermente infarinata, fino ad ottenere un disco delle dimensioni volute di circa 3mm di spessore. Trasferitelo in uno stampo ricoperto di carta da forno. Con l’aiuto di una forchetta, praticate delle incisioni sul bordo e una serie di forellini sul fondo per evitare che in cottura la pasta si gonfi.
Infornate a 180° per circa 20 min (metà cottura).

 


 

 

 

Step 2


pasta_frollapasta_frolla
Come metodo alternativo di cottura, dopo aver trasferito la pasta nello stampo, copritene il fondo con un disco di carta oleata e su questo versateci dei faggioli secchi. Cuocete in forno a 200° per circa 15 min, sfornate ed eliminate i fagioli. Procedete a riempire la crostata con la farcia prevista nella ricetta.

 

 

 

 

 

 

 

Step 3

succo_di_limone
Nel fratempo, in una ciotola, grattugiate la buccia dei limoni.
Spremete i limoni.
Mischiate il succo dei limoni (ne servono circa 125 ml) con la buccia e con le uova usando una frusta elettrica. Incorporate lo zucchero e poi’ il burro sciolto. Mescolate bene. Versate lentamente la farcia sulla pasta calda e infornate a 180° per circa 20 minuti o fino a quando i bordi della crostata sono cotti e la farcitura avrà assunto un colore dorato.
Trasferite la crostata su un piatto di portata e servitela tiepida.

 

 

 

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